LA CARTA
Nuestra cocina
La Carta de La Txulapona ofrece desde entrantes para picotear un poco, platos de pescado como nuestro tartar de atún además de nuestras carnes y las recomendaciones de nuestro chef como el lomo de corvina.
Disfruta de todos estos platos en nuestra zona de Jardín y en el comedor de la primera planta.
LOS CLÁSICOS
JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA
con pan y tomate
BOQUERONES EN VINAGRE
al ajillo sobre cebolla dulce y dátiles
ALCACHOFAS PLANCHA
con sal Maldon (4 uds.)
TARTAR DE AGUACATE
y cangrejo con vinagreta de centollo
CROQUETAS MELOSAS
de jamón ibérico (8 uds.)
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
doble cero con pan y tomate
ENSALADILLA RUSA
cremosa con mayonesa de ventresca y ajo negro
HUEVOS FRITOS CON LANGOSTINOS AL AJILLO
sobre “tortilla” de patata y puerros
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
a nuestro estilo
PULPO A LA BRASA
sobre hummus de garbanzos
ZAMBURIÑAS AL GRILL
con ajada (6 uds.)
DE LA HUERTA
TOMATE DE TEMPORADA
aliñado con bonito escabechado
ENSALADA CRUJIENTE
de queso de cabra con hojas de lechuga viva, pera al Oporto y tomate cherry asado
PARMIGIANA DE BERENJENAS
con burrata y pesto
ENSALADA DE CALABACÍN
con queso feta, espinaca baby, manzana, uva y vinagreta de sésamo
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
a la parrilla sobre tartar de aguacate y tomate a la provenzal
ARROCES Y PASTA
ARROZ MELOSO CON SECRETO IBÉRICO
espárragos trigueros y setas shiitake
ARROZ MELOSO MARINERO
de sepia, carabineros y rape
RISOTTO DE PUNTALETTE
con boletus y parmesano
LASAÑA DE CARRILLERA
con cebolla caramelizada, bechamel cremosa con queso mozzarella y pamesano gratinado
PESCADOS
TARTAR DE ATÚN ROJO
sobre crujiente de arroz y mayonesa de kimchi
TATAKI DE ATÚN ROJO
( Bilbao – Tokyo )
BACALAO AL CARBÓN
sobre vizcaína
RAPE A LA PARRILLA (2 personas)
con ajetes tiernos
BACALAO PIL PIL
con vizcaína
LOMO DE CORVINA A LA PARRILLA
con patatas panadera y salsa a la pimienta
FRITOS DE PIXIN
con verduras y mayonesa de aji amarillo
CARNES
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
cortado a cuchillo con sus tostas
PRESA IBÉRICA A LA BRASA
con chimichurri de piña y migas manchegas
HAMBURGUESA DE WAGYU
a la parrilla con rúcula, queso scamorza y pan cristal
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA
con salsa Périgord
CHULETA DE VACA MADURADA A LA BRASA (2 personas)
ALBÓNDIGAS DE VACA VIEJA
con velo de choco, salsa al PX y sus patatines
ESCALOPINES DE VACA
a la pimienta con galleta de patata y puerro
POSTRES
TARTA CREMOSA DE QUESO
con frutos rojos
GALLETA DE MANZANA
con helado de vainilla hecha al momento ( 10 min )
MILHOJAS DE NATA
y crema pastelera
COULANT DE CHOCOLATE
con helado de violeta
TORRIJA ARTESANA
con crema de arroz
TIRAMISÚ AL P.X.
HELADOS (3 BOLAS)
Violeta, mango, galleta, vainilla, leche merengada y chocolate
VINOS DULCES
P.X. EL CANDADO
Valdespino
RESERVA TAWNY PORTO QUINTA DAS CARVALHAS
Real Companhía Velha
MOSCATEL
Alvear